🔬 Producidos por los hongos que contaminan los alimentos, estos metabolitos tóxicos tienen un fuerte impacto en la producción animal y en la salud humana. A continuación, te brindamos recomendaciones prácticas para su prevención en forrajes y concentrados para vacas. 🐄

✍️ Por Esp. MV. Matías Medina – Conecar Nutrición

¿Qué son las micotoxinas?
Las micotoxinas son metabolitos tóxicos ☠️ producidos por hongos que crecen en los cultivos en el campo, durante el manejo de los mismos y durante su almacenamiento. Recordemos que los hongos producen estas toxinas como mecanismo de defensa y/o para colonizar al organismo hospedero. 🧫

Estos metabolitos contaminan los forrajes en distintas etapas:

🌱 Cultivo en condiciones de campo

🚜 Transporte

🏠 Almacenamiento

Las micotoxinas están presentes en todo el mundo y pueden afectar diversos órganos o sistemas, dependiendo de la cantidad ingerida y del tiempo de consumo del alimento contaminado.

Factores que favorecen su aparición
Las micotoxinas pueden encontrarse en los cultivos de maíz, sorgo, cebada, trigo y avena 🌽🌾. Si estos cultivos tienen destino de ensilado, las micotoxinas pueden acumularse e incrementarse según el proceso de compactado y sellado del silo. También pueden estar presentes en cereales/oleaginosas y sus subproductos.

Para que los hongos productores de micotoxinas se desarrollen y aumenten su producción, deben generarse ciertas condiciones ambientales. Aquí te detallamos las más importantes:

💧 Humedad: Los hongos se desarrollan con humedad relativa entre 80 y 90%.

🌡️ Temperatura: Necesitan temperaturas entre 20 °C y 25 °C. Algunas especies pueden crecer entre 5 °C y 30 °C.

🧪 pH: Las colonias de hongos se desarrollan mejor en un rango de pH amplio.

⚠️ Oxígeno: Los hongos productores de micotoxinas necesitan oxígeno para sobrevivir.

🧬 Inmunosupresión: Los animales inmunodeprimidos son más susceptibles.

🍽️ Cantidad de alimento + toxicidad: Dosis dependiente, relación directa con la tolerancia del animal.

👶 Individuo: El estado fisiológico (transición/lactancia) y la edad (jóvenes) también son factores de riesgo.

📋 El listado de los enemigos
Las micotoxinas en forrajes son producidas principalmente por hongos de los géneros:
🔹 Aspergillus
🔹 Penicillium
🔹 Fusarium

Las micotoxinas más importantes y sus valores de tolerancia por categoría se detallan en el Cuadro 1 (no incluido en esta nota).

🧪 ¿Cómo se detectan?
El muestreo a campo y el análisis en laboratorio resultan imperiosos. Por eso, se está realizando un trabajo en el marco de la "Evaluación de Micotoxinas y Hongos en Dietas Totalmente Mezcladas y Leche Fluida en Tambos de Argentina", una iniciativa del laboratorio Vetanco junto al INTA Balcarce y diversas empresas del rubro de nutrición animal como Conecar Nutrición.

🚨 ¡Para recordar!
Algunas señales de alerta ante niveles altos de micotoxinas en el rodeo lechero:

⬇️ Reducción del consumo o rechazo de alimento

🥛 Producción de leche subóptima

❌ Pobre conversión alimenticia

⚠️ Aumento de células somáticas en leche

🐮 Menor tasa de preñez

👣 Mayor incidencia de pododermatitis y mastitis clínicas

🧠 ¿Qué efectos tienen en vacas?
La diversidad de micotoxinas en forrajes es muy amplia. Por lo tanto, los efectos también son variados. La exposición crónica a bajos niveles puede ser tan perjudicial como una exposición aguda.

¿Querés proteger la salud de tus animales y optimizar la producción? 🧠💡
👉 ¡Prestá atención a estos puntos y consultá con profesionales en nutrición animal!